自分で漬けてみたい！という多くの声にお応えして…梅ジュースの作り方をお教えします！

材料
梅→2キロ
砂糖→1.5キロ（氷砂糖も可）

梅の選び方
古城、南高梅のどちらでも。
青梅でも熟した梅でもできます。すっきりした味を好む方には南高梅の青、甘めを好む方には、熟したものが適しています。

作り方

1. 梅を冷凍庫に24時間入れます。
2. 砂糖と梅を容器に交互に入れ、密封します。
3. 凍っていた梅がだんだん溶け出します。
   時々、容器を動かして、砂糖に絡めてください。
   約１０日で出来上がりです。
4. ジュースを広口の容器に入れ、そのまま約80度のお湯の中に入れ15分間、加熱殺菌してください。冷ましてから、冷蔵庫で保管しましょう。